3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Какое оборудование в Макдоналдс, Бургер Кинг, KFC

Содержание

Какое оборудование в Макдоналдс, Бургер Кинг, KFC?

Три гиганта сегмента фаст-фуд выбрали для себя самое лучшее оборудование, что есть на рынке. Расскажем, что стоит на кухнях этих брендов и, возможно, вы «подсмотрите» что-то любопытное для себя.

Сразу отметим, что данные компании выбирают оборудование, которое готовит быстро и большими объемами, технологично (часто имеет патенты), безопасно и удобно в использовании. Такое оборудование не может стоить дешево, но оно оправдывает свою стоимость на все 100%. Вся информация о брендах и моделях оборудования взята из открытых источников.

1. Гриль

Бургер начинается с котлетки — вкусной, сочной и аппетитной. Котлеты готовятся на гриле.

Макдоналдс использует грили Taylor с автоматически опускающейся створкой — так котлета готовится сразу с двух сторон за считанные минуты. В некоторых ресторанах можно встретить грили Garland. Также в Макдоналдс есть грили для яиц, это открытые жарочные поверхности.

Статья в тему:  Кофемашина saeco загорелся calc clean что делать

Бургер Кинг имеет особый вкус котлет — с «дымком», и часто подчеркивают это в своей рекламе. Они используют конвейерный гриль закрытого типа с открытым огнем Nieco. Готовка происходит при температуре 400С, котлета движется по конвейеру. Все, что нужно делать оператору — загружать и выгружать продукт (который падает в лоток), поэтому это оборудование безопасно.

В KFC котлеты не жарят, там в бургеры кладется курица, приготовленная во фритюре.

2. Фритюрница

Макдоналдс и Burger King используют Frymaster — фритюрницы с автоматическим подъемом корзин, несколькими ваннами и циклом фильтрации масла. Последние модели тоже оснащаются сенсорными экранами с иконками. Данный бренд создает очень энергоэффективыные фритюрницы, которые экономят и время, и деньги. Фильтрация масла происходит при помощи фильтровальных конвертов.

Для курицы KFC используют грили Henny Penny с приготовлением под давлением. Данная функция позволяет ускорить процесс фритирования, снизить потерю веса готового продукта и сохранить сочность. Фритюрницы создаются специально для KFC и недоступны для продажи.

Для картофеля фри используются открытые фритюрницы — либо Frymaster, либо Pitco.

3. Мармиты

Чтобы готовая продукция не потеряла вид, она отправляется сразу на мармиты для поддержания тепла. Обычно используется кабинеты от бренда Prince Castle с двумя ярусами и 6 или 8 ячейками.

Картофель фри — на станцию фасовки с подогревом, котлеты — в тепловой кабинет. Самый популярный вариант — Hatco.

Готовые сэндвичи и расфасованный картофель помещаются на бин с разделителями (могут быть абсолютно разные производители), и оттуда их забирают при сборе заказа.

Мармит для сладких пирожков поставляет в Макдоналдс Prince Castle. Такие кабинеты также делает Carter-Hoffman, а несколько лет назад появился российский аналог — Robolabs.

Статья в тему:  Сколько грамм кофе кофемашина

4. Диспенсер замороженного картофеля фри

Картофель фри хранится в заморозке при -20С в специальном морозильном шкафу. Шкаф дозирует необходимую порцию в корзины, чтобы сразу приступать к жарке. Все сети используют диспенсеры RAM, но в Макдоналдс можно также встретить Franke.

5. Конвейерный тостер

Чтобы булочка не намокла от соков овощей и соусов, ее карамелизуют в конвейерном тостере. Обычно везде используются конвейерные тостеры вертикального типа RoundUp компании AJ Antunes. Некоторые Макдоналдс использует тостеры Frymaster, которые делаются специально для сети, но RoundUp тоже можно встретить.

6. Микроволновая печь с конвекцией

В Burger King микроволновая печь нужна, чтобы расплавить сыр на булочке и поджарить бекон. Найти модель не удалось — вероятно, она делается под заказ для сети.

7. Комбомашины для мороженого и коктейлей

Компании используют либо Taylor (В Макдоналдс часто можно увидеть C606), либо Carpigiani. Машины оснащены системой пастеризации, поэтому полную промывку необходимо делать раз в 2 недели.

8. Кофемашины

Сети используют кофемашины-суперавтоматы. В Макдоналдс по всему миру стоят кофемашины Franke.

Burger King выбрали для себя WMF. В KFC можно встретить как Franke, так и Thermoplan. Суперавтоматы готовят напиток одним нажатием кнопки и не требуют навыков бариста.

Итак, мы рассмотрели самое важное оборудование, используемое в сетях фаст-фуд. Да, еще необходимы холодильные и морозильные камеры, охлаждаемые столы для сбора бургеров, но это уже второстепенное.

Конечно, оборудование — это только часть успеха этих компаний, но оно значительно ускоряет работу и делает ее комфортной. Мы в Фуд Академии оснастили десятки ресторанов быстрого питания по России, и поможем вам выбрать профессиональное оборудование и инвентарь для кухни, которое поможет вам справляться с большими потоками посетителей.

Статья в тему:  Кофемашина на кухне куда поставить

Какой кофе подают в сетевых ресторанах

Приготовить кофе в макдональдс, названия которых известны не всем новичкам, достаточно сложно. Есть куча нюансов, которые могут испортить конечный вкус:

  • не подогретая чашка;
  • большая или маленькая доза зерен;
  • не включенная заранее машина;
  • не запрессованный слой зерен.

Поэтому специалистов, обслуживающих клиентов, готовят с нуля. Кофемашина как в макдональдсе делает практически все операции автоматически. Это не рожковая кофеварка, а более сложное устройство со встроенной кофемолкой. Качество напитков от этого не страдает. Главное, что обучение сотрудников обходится дешевле с учетом текучки персонала.

Латте

Как делают кофе из макдональдса латте: для этого нужны свежие молотые зерна, жирное молоко и сахар. Молоко подогревается и смешивается с готовым эспрессо. Калорийность всегда одинаковая – 125 калорий в порции.

Фраппучино

Фраппучино, фраппе карамель, мокко макдональдс – это разновидности холодных напитков, которые могут подаваться с шоколадом, молоком, сливками, сиропами, ликерами. Обязательный компонент – ледяная крошка.

Для приготовления кофе-фраппе из мака необходимо сделать свежий эспрессо, взбить миксером молоко из холодильника и 3 – 4 кубика льда. Получается высокая пенка, а напиток нужно пить через широкую трубочку. Карамельную или шоколадную добавку можно заказать в виде сиропа.

Эспрессо

Эспрессо кофе в макдаке подают двух видов:

  • обычный, сваренный из 7 г зерен;
  • доппио – крепкий напиток из 14 г молотых зерен.

Кофемашины в заведении оборудованы фильтрами для воды, поэтому вкус и аромат зерен раскрывается полностью.

Разновидность эспрессо – американо-макдональдс. В него входит большее количество воды при одинаковой дозировке зерен.

Айс кофе

Кофе, молоко и лед – все, что нужно летом для охлаждения. Порядок приготовления такой:

  • Варится эспрессо.
  • Добавляется взбитое молоко из холодильника.
  • В конце лед – можно не взбивать, просто кусками.
Статья в тему:  Кофемашина когда можно пить

Важно, чтобы пенка на эспрессо была свежей.

Гляссе

Кофе с мороженым в макдональдсе называется так же, как во Франции – гляссе. Этот напиток лучше заказывать в качестве холодного десерта летом. К обычному или двойному эспрессо добавляется мороженое – разновидность клиент выбирает сам – шоколадное, фруктовое.

Капучино

На автоматическом аппарате можно сделать капучино очень быстро: пока варится эспрессо, другая часть кофемашины взбивает молоко, а затем соединяет их без помощи человека.

Мак-капучино дает меньше калорий, поэтому рекомендуется тем, кто следит за фигурой и здоровьем одновременно.

Сливочная арабика

Не так давно ресторан добавил в свое меню сливочную арабику маккафе. Это новый вид кофе. По отзывам сотрудников – напиток приходит уже расфасованный. Значит зерна и сливки поставляются в виде порошка, что не очень хорошо.

Но в заведениях быстрого питания главное – скорость и количество посетителей. В целом про сливочную арабику оставляют хорошие отзывы, особенно гармонирует напиток с яблочным пирогом. Данное сочетание считается зимним меню.

Если готовить по рецепту дома, то можно воспользоваться рецептом, который дали в другом сетевом кафе. Для приготовления 2 порций необходимо взять:

  • 20 г зерен арабики;
  • 50 мл жирного молока;
  • 50 мл чистой воды;
  • 50 мл взбитых сливок.

Порядок приготовления:

  • Сварить эспрессо из воды и зерен.
  • Нагреть молоко и добавить к кофе.
  • Сверху выложить сливки.

Этот вид кофе из Макдональдс скорее является десертом. Состоит из черного кофе и мороженного. Этот напиток родом из Франции. Ингредиенты каждый посетитель может выбирать самостоятельно.

Так, может использоваться одинарный, или двойной эспрессо, мороженное белое, шоколадное, фруктовое, ванильное и другие виды. Лучше всего гляссе употреблять в жаркую погоду, десерт хорошо остужает.

Статья в тему:  Krups кофемашина как пользоваться

Холодный кофе

Напиток простой, готовится быстро. По сути, это крепкий кофе со льдом. Варится эспрессо, добавляется взбитое предварительно молоко из холодильника. Лед часто не измельчают, и кладут кубиками. Со свежей пенкой на эспрессо напиток вкуснее.

Почему МакДональдс так популярен?

Работает McDonalds с утра до поздней ночи, а в окошках для автомобилистов можно заказывать еду в любое время.

Основу меню составляют продукты, которые мы обычно используем дома: яйца, молочные изделия, хлеб, картофель, овощи, мясо птицы, говядина и свинина. Богатый ассортимент привлекает и детей, и взрослых. Огромный выбор гамбургеров, салатов, завтраки, десерты, и, кроме этого — региональные предложения и сезонные блюда.

Кофе в «МакДаке» тоже с другим не спутаешь – смесь для эспрессо состоит из 80% зерен арабики и 20% зерен робусты. Робуста делает кофе крепким с легкой горчинкой, а арабика сообщает напитку тонкий вкус и богатый аромат.

На официальном сайте компании всегда есть информация о новинках меню, так что можно найти что-то привлекательное и сразу отправиться в ближайшее кафе, чтобы попробовать новое блюдо или десерт.

Успешная работа сети обусловлена также быстрым и качественным обслуживанием. В МакДональдсе даже большой заказ можно получить в считанные минуты.

Клиентов привлекает не только обширное меню, быстрое обслуживание и качественный сервис. Внутри кафе практически всегда есть детские комнаты и комнаты для детских праздников, заказывая определенные позиции из меню, дети получают подарки.

Места в залах рассчитаны на компании из 3-6 человек, поэтому McDonalds нравится молодежи. Играет свою роль и современный стильный дизайн – все в целом создает неповторимую атмосферу «МакДака».

В Интернете сегодня работают официальные сайты МакДональдса, которые обеспечивают связь с клиентами. На сайте компании всегда можно узнать о новинках меню, изучить ассортимент в целом, даже уточнить уровень калорийности продуктов.

Статья в тему:  Кофемашина miele как пользоваться

С МакДоставкой все проще и удобнее

Настоящей радостью для поклонников МакДональдса стала адресная доставка заказов. Сервис «МакДоставка» теперь работает в Минске и Витебске, а это значит, что любимую еду можно теперь заказывать в офис, домой, на корпоративы и вечеринки. Скоро доставка будет доступна в Гомеле и Бресте.

«МакДоставка» сотрудничает с menu.by, заказы можно делать, пользуясь мобильным приложением menu.by или на сайте службы доставки. В меню нужно только выбрать ближайший к вам ресторан, и заказать желаемые блюда. Клиент должен находиться в зоне доставки. Служба доставки работает круглосуточно.

Капучино McDonalds — калорийность, состав, свойства

В ресторанах сети быстрого питания готовят очень вкусный Капучино . Продают его в стаканах различной емкости по 200 мл и 300 мл. Конечно же, интересно покупателям, сколько стоит напиток. Цены могут немного меняться в зависимости от скидок, примерная стоимость кофе 86 рублей и 99 рублей, соответственно: 200 мл и 300 мл.

Для приготовления Капучино берут следующие ингредиенты:

  • кофезерна Арабики, Робусты
  • фильтрованная вода
  • молоко (с жирностью 3,5%)
  • сахар

Калорийность напитка 75 ккал. В Капучино молока немного меньше, чем в Латте, поэтому он имеет слегка горьковатый, тёрпкий вкус. Это его не портит совершенно даже наоборот — придает особый шарм.

Теперь вам не сложно остановить свой выбор на одном из вышеперечисленных напитков. Кроме упомянутых выше видов кофе, в данных заведениях можно купить и холодный кофе Айс , который готовят, в основном, летом из натуральных кофезерен, молока и льда.

Особенности

Кофемашины бесспорно «машины разумные». Они оснащены фильтром для воды, дисплеем, информирующим о режиме работы, а также программами, рассчитанными на включение в определенное время. Достаточно лишь залить в агрегат воду, засыпать зерна и через несколько минут кофе будет готов. К тому же по желанию предлагается менять крепость, температуру, количество молока, объем продукта. Есть модели, с помощью которых можно наслаждаться самыми разнообразными кофейными напитками, такими как: ристретто, капучино, макиато, латте, классический кофе, горячий шоколад.

Статья в тему:  Кофемашина каффит ком

Изначально, автоматические аппараты были разработаны для кафе и ресторанов. Однако высокое качество кофе и удобство во время использования побудили производителей к выпуску бытовых машин. Цена и размеры таких кофеварок значительно ниже промышленных вариантов. Поэтому купить кофемашину, которая быстро готовит разные вариации божественного напитка, стало удобно, выгодно для дома и офиса. Единственное — для безупречного вкуса кофе необходима чистая отфильтрованная вода и кофейные зерна высокого качества.

Эксперимент The Village: В поисках лучшего кофе с собой Вместе с организатором кофейных чемпионатов России Николаем Стрельниковым редакция The Village отправилась на поиски лучшего кофе навынос в 9 заведений Петербурга.

Редакция The Villagе решила найти в Петербурге лучший кофе навынос. Мы обратились к читателям, чтобы вместе составить список мест, где они чаще всего заказывают кофе с собой, а затем, основываясь на комментариях, выбрали девять мест, упоминавшихся максимальное количество раз. В выборку попали и небольшие независимые кофейни, и крупные сети. Попробовать и оценить эспрессо по десятибалльной шкале пригласили организатора нескольких кофейных чемпионатов и шеф-бариста компании Global Point Николая Стрельникова. Также мы подсчитали время, которое пришлось потратить на ожидание напитка.

судья и организатор кофейных чемпионатов,
шеф-бариста компании Global Point

«Кофе Хауз»

Время ожидания:
2 минуты 6 секунд

«Начнём с работы бариста: видно, что стандарты для них прописаны, но они не соблюдаются. Холдер после приготовления предыдущей чашки не протирали, хотя нужно было бы. Кофемашины запрограммированы на автоматический пролив, сотруднику не нужно их контролировать. Но заданное время экстракции — 30 секунд, это слишком долго. Поэтому, а также из-за мелкого помола, кофе получается чересчур горьким. Зерно старое и, естественно, робуста здесь присутствует. Цвет крема слишком светлый, можно предположить, что кофемашине стоит низкая температура воды — это сделано для того, чтобы понизить горечь во вкусе эспрессо.

Статья в тему:  К какому окоф отнести холодильник

Сотрудники сами по себе приятные и ненавязчивые, всё понятно рассказали, кофе сделали быстро. В бункере был заранее намолотый кофе, хотя молоть его нужно непосредственно перед приготовлением. Поставил бы тройку — это средний эспрессо, но не отвратительный. Я считаю, что для своего достаточно непритязательного клиента „Кофе Хауз“ делает вполне сносный напиток».

Холдер — устройство, в которое помещается молотый кофе и через которое проходит вода при экстракции.

Бункер — ёмкость, в которую закладывают кофе для помола.

Робуста — вид кофе, характеризующийся высоким содержанием кофеина в зёрнах. Робусту используют в кофейных смесях для придания крепости напитку. Так как у робусты короче период созревания плодов и больше урожайность, её зёрна менее ароматны и оцениваются дешевле арабики.

Coffee Go

Время ожидания:
2 минуты 2 секунды

«Тут кофе абсолютно другой, в нём больше кислотности — я подозреваю, что смесь более светлой обжарки. И ещё я заметил, что они сначала мололи на одной кофемолке, а потом всё выкинули и начали намалывать на другой. Скорее всего, решили делать эспрессо на другой смеси. Робусту я здесь не чувствую, но кислотность, пожалуй, слишком высокая — она забивает весь вкус, нет баланса.

Если оценивать по десятибалльной шкале, я бы тоже поставил три. Делают его, в принципе, по стандартам, стараются. Видно, что понимание есть. Бариста сами контролируют пролив на кофемашине, но нужно немного поработать либо со смесью, либо с помолом».

Кислотность – это одна из основных характеристик кофе, описывающая особенности вкуса готового напитка. Она описывает, насколько кофе кислый.

«Кофе на кухне»

Время ожидания:
1 минута 54 секунды

«Кофе вкусный. Видно, что люди знают, что делают. Он немного вяжет — но это если придираться, в целом-то хороший. Сорт тоже отличный — в нём есть и сладость, и кислотность, и баланс. Свежая обжарка, качественное зерно, умение работать с помолом, навыки бариста — здесь всё вкупе. Можно и шесть баллов поставить».

Статья в тему:  Кофемашина лавацца как пользоваться

McDonald’s

Время ожидания:
3 минуты 1 секунда
(с учётом очереди)

«Напиток пустой, у него слабое тело, насыщенности нет. Вкус ровный, достаточно горький, приближён к американо. Я подозреваю, что закладка очень маленькая и помол мелкий. Естественно, в составе есть робуста. Если оценивать по шкале от нуля до десяти, то это двойка. Есть категория людей, которые считают, что эспрессо могут пить только настоящие мужики. Для таких людей этот напиток как раз будет нормальным: он мягкий, ненасыщенный. Если добавить в эспрессо сахар и молоко, то будет вообще отлично.

Этот кофе соответствует ожиданиям. Готовят его с помощью суперавтоматов, которые очень дорого стоят — от 600 000 рублей. Естественно, есть своя служба, которая приезжает, настраивает их, меняет платы. Благодаря им на любом объекте ты получаешь один и тот же напиток. „Макдоналдс“ тем и хорош, что во всех его точках действуют абсолютно единые стандарты. Если тут будут подавать такой кофе, как в „Кофе на кухне“, посетители уйдут. Они приходят за тем, к чему привыкли.

В «Макдональдс» поставляет зерна крупная международная компания. Они не могут дать свежеобжаренное зерно, потому что их логистика очень многоступенчата. Эти зёрна обжаривали как минимум полгода назад. Поэтому им сразу приходится делать продукт, который будет стабильным в течение года: для этого создают особые условия обжарки, используют робусту».

Тело — насыщенность, богатство вкуса кофе.

Закладка — количество молотых зёрен в граммах, необходимое для приготовления напитка. Для эспрессо это 7-11 граммов.

Стоимость доставки из Макдональдс

Цена на доставку составляет 159 рублей при заказе на сумму не более 400 рублей. При общем чеке, превышающем 400 рублей, стоимость доставки 99 рублей. Минимальной суммы заказа нет.

Статья в тему:  Кофемашина miele как пользоваться

Доставка осуществляется по территории городов, подключенных к системе. Обычно Яндекс.Еда не работает с пригородами, но в некоторых случаях бывают исключения.

Вывод

Популярный и востребованный бренд Макдоналдс делает франшизу крайне привлекательной. Бизнес обладает радом преимуществ – это и разработанные стратегии, известность, высокий доход. К недостаткам относят строгие требования и ощутимые стартовые вложения. Если вы желаете открыть прибыльный и надежный бизнес, можете попробовать себя во франчайзинге.

А как считаете вы, самая популярная и крутая франшиза — Макдоналдс? Пишите в комментариях ваше мнение, не забудьте оценить статью.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector