Дельные рекомендации, как правильно хранить кокосовое молоко

Дельные рекомендации, как правильно хранить кокосовое молоко

Все большую популярность сейчас набирает кокосовое молоко. Область его применения широка.

В кулинарии продукт идет для приготовления коктейлей, десертов, смузи, супов-пюре; в косметологии на его основе делают средства по уходу за кожей и волосами.

Как правильно хранить этот экзотический напиток? И если сразу не использовали все молоко, то куда его можно применить? О том, как можно и нельзя хранить кокосовое молоко, расскажем далее.

Особенности хранения кокоса

Изначально важно выбрать качественный плод, потому что испорченный продукт, имеющий дефекты на поверхности, будет лежать меньше. На кожуре не должно быть сколов, пробоин и трещин, пятен, влажных областей и плесени. Такие деформации говорят о случайном повреждении или неправленной транспортировке. По окрасу поверхность ореха должна быть однородно-коричневой, шершавой.

При покупке орех нужно хорошо встряхнуть, чтобы убедиться, что внутри плескается жидкость. Само ядро должно быть увесистым. При продолжительном отсутствии влаги внутри мякоть высохнет и будет невкусной.

До момента повреждения кожуры орех надо держать в прохладном помещении. Подходят кладовые и кухонные шкафчики. Там он пролежит около 1 месяца. Оптимальной считается температура в 20°С при влажности в 70%. Если держать продукт дольше месяца, молочко прокиснет, а мякоть плода засохнет. Разбитый плод нужно съесть за сутки.

В холодильнике

Держать кокос лучше в холодильнике. При покупке стоит также по возможности выбирать орех, который уже лежал в холоде. Снижение температуры позволяет продлить срок годности до 3 месяцев. Но надо учитывать правила здорового соседства: нельзя класть орех рядом с фруктами, выделяющими этилен после сбора. К ним относят яблоки, бананы, груши. Вырабатываемое ими вещество провоцирует гниение.

Вскрытый плод должен лежать только в холодильнике. Оставлять его при комнатной температуре недопустимо, в нем начнутся необратимые процессы. В разбитом виде при температуре до +7°С он пролежит 1-2 дня. Жидкость (если она была внутри) нужно сразу слить в герметичную неметаллическую емкость, иначе она скиснет. В отдельной таре натуральное молоко останется свежим в течение 1 недели. Увеличить срок годности целого либо открытого кокоса можно, если завернуть его в металлическую фольгу или пищевую пленку. Это позволит защитить фрукт от контакта с кислородом и предотвратить гниение.

В морозильной камере

Целый или разбитый кокос не может храниться в морозильной камере. Замораживать можно только его мякоть или стружку, тем самым продлевая срок хранения продукта. Внутреннюю белую часть отделяют от плотной скорлупы, нарезают на порционные кусочки или измельчают блендером. Фасуют полученную массу в зип-пакеты, разделив на части для одноразового использования. Такая рекомендация связана с тем, что повторная заморозка после оттайки недопустима.

При соблюдении описанного алгоритма мякоть кокоса пролежит 6-8 месяцев. Использовать ее можно в кулинарии, например, добавлять в выпечку и домашнее мороженое. Есть в чистом виде не рекомендуется, потому что после разморозки заметно меняется текстура. Копра становится менее плотной, даже водянистой.

Как понять, испорчен ли кокос

Есть несколько признаков, по которым легко понять, что экзотический плод испорчен:

• на скорлупе кокоса видны признаки появления плесени;
• при вскрытии ощущается резкий неприятный запах и горьковатый вкус;
• масло в твердом состоянии меняет белый цвет на желтый, а в жидком становится непрозрачным;
• кокосовое молоко расслаивается и в нем появляются крупинки и комки.

Не очищайте плод заблаговременно, делайте это непосредственно перед употреблением в пищу. Не покупайте сразу много кокосов, срок их хранения невелик, и есть риск, что они испортятся.

Совет. Если замечен хоть один из перечисленных признаков порчи кокосового ореха, ни в коем случае не используйте его в пищу.

Польза кокоса для здоровья

Кокос — это суперзвезда, способствующая укреплению здоровья.

Да, кокос с высоким содержанием жира. Но жиры — это полезные для здоровья насыщенные, в основном триглицериды со средней длиной цепи, которые легко расщепляются и превращаются в энергию. Вопреки распространенному заблуждению, кокосовые жиры не хранятся в виде жира.

Эти полезные жиры в кокосовой мякоти могут повысить функцию эндокринной системы (особенно щитовидной железы), чтобы ускорить обмен веществ. Насыщенные жиры на растительной основе также могут усиливать секрецию инсулина для регулирования уровня сахара в крови, снижая нагрузку на поджелудочную железу, печень, почки, желчный пузырь и надпочечники.

Смотрите также: Вкусные сыроедческие пирожные «Шоколадный тортик»

Кокос также вызывает детоксикацию, способствуя абсорбции щелочных буферных минералов, таких как кальций и магний. Он также является одним из основных средств защиты иммунитета, наполненняя лауриновой, каприловой, каприновой, стеариновой и миристиновой кислотами, которые борются с вирусами, бактериями, дрожжами и грибами.

Особенности употребления

Если вы купили кокосовое молоко и, придя домой, хотите сразу выпить, то достаточно будет его просто хорошенько встряхнуть перед самим употреблением. Это обязательно нужно делать, потому что во время хранения продукт расслаивается, то есть на дне получается вода, а наверху собирается густая белая масса. На вкусовых качествах это никак не отражается.

Емкость с молоком, которая хранилась в холодильнике, предварительно надо на 5-10 минут поместить в горячую воду, а потом уже встряхнуть и пить. Перед употреблением молока, которое хранилось в холодильнике в открытой таре, надо не просто подержать его в горячей воде 5-10 минут, но и периодически помешивать.

Не забывайте, что норма употребления кокосового молока далеко не такая, как у коровьего. Для взрослого человека достаточно 100 мл в 3-4 дня, для детей возрастом старше 3-х лет – не более 50 мл.

Сколько хранится кокосовое молоко в холодильнике открытым? От суток до трех. После этого продукт просрочен – употреблять его в пищу нельзя. Но и выкидывать также не рекомендуем. Его можно использовать при угревой сыпи, делать из него маски для сухих и ослабленных волос. Кроме того, кокосовым молоком можно протирать кожу. Эта процедура замедляет процесс старения, делает кожу более упругой.

Кокосовое молоко – очень вкусный и полезный во всех отношениях продукт. Хранить его лучше в холодильнике или морозилке. По истечению срока годности продукт можно использовать в косметологических целях.

Секреты хранения кокоса

Многие любят этот экзотический плод, но лишь единицы знают, как правильно хранить кокосы. Существует много правил, позволяющих продлить срок годности:

1. Свежий кокос после вскрытия нужно убрать в холодильник.
2. Молоко следует хранить в таре, которую можно плотно закрыть крышкой (банка, контейнер, бутылка и т.д.).
3. Целый орех можно хранить в любом прохладном месте, к примеру, в холодильнике. Важно защитить его от попадания солнечных лучей и нагревания.
4. Мякоть ореха хранится в холодильнике. Также ее можно высушить и измельчить до состояния кокосовой стружки.
5. Сушеную мякоть кокоса можно держать в темном и прохладном месте (за исключением холодильника).
6. Целый кокос подходит для длительного хранения лишь при условии полной зрелости, отсутствия трещин, пятен гниения, вмятин и прочих повреждений на поверхности (при встряхивании фрукта должен слышаться плеск жидкости внутри).
7. Не стоит держать кокос возле свеклы, дыни, яблок, груш и бананов. Эти продукты выделяют этилен, который ускоряет созревание других плодов.
8. Частая смена температурных режимов, может испортить вкус у мякоти и уменьшить срок хранения кокоса.
9. Кокосовая мякоть быстро сохнет, поэтому, после вскрытия плода, ее нужно залить водой, а после убрать в холодильник. Она станет водянистой и не такой вкусной, зато сойдет в качестве ингредиента для приготовления различных блюд.
10. Образование сливок на кокосовой жидкости – естественный процесс. Наличие данного признака не является основанием для отказа от употребления открытого кокоса. Срок хранения сливок составляет 7 дней.

Хранение кокосового масла

Кокосовое масло хранить в холодильнике следует после вскрытия банки. При этом важно соблюдать следующие нормы:

• температура — +5°С -+8°С для продукта холодного отжима и нерафинированного. Рафинированное выдерживает хранение при +25°С;
• влажность воздуха должна быть на уровне 65%;
• емкость для хранения следует выбирать из непрозрачного стекла или пластика;
• крышка должна плотно прилегать к краям банки.

Пренебрежение правилами хранения и влияние температуры ниже +5°С пагубно отражаются на качестве масла.

Признаки испорченного продукта:

• появления горьковатого привкуса и неприятного запаха;
• масло, имеющее твердую структуру, утрачивает белую окраску, а жидкое – перестает быть прозрачным;
• происходит расслоение продукта, образование в нем комков и крупинок;
• цвет масла становится желтоватым;
• поверхность продукта покрывается пятнами плесени.

Хранение кокосового масла с явными признаками испорченности продолжать не следует. Такой продукт нужно немедленно утилизировать.

Чем полезен кокос

Теперь о пользе продукта. Хотя бы иногда кокос рекомендуется употреблять каждому человеку, и вот почему:

1. Во всем мире кокос известен, как мощный афродизиак. Его добавляют во многие лекарства, связанные с мужским здоровьем. Полезным для мужчин считается и мякоть, и молочко кокоса.
2. Из-за высокого содержания клетчатки и витаминов группы В, он помогает в борьбе с атеросклерозом.
3. Нормализует холестерин и предотвращает образование бляшек на стенках сосудов.
4. Помогает при проблемах с пищеварением, используется как глистогонное и противомикробное средство.
5. Положительно влияет на зрение — в кокосовой мякоти в большом количестве содержится витамин А.
6. Кокосовое масло обладает успокаивающим и регенерирующим эффектом, поэтому оно так популярно в косметической индустрии.