Сколько хранится вареная гречка без холодильника

Сколько хранится вареная гречка без холодильника

Гречневая крупа – универсальный продукт, ее едят как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира, добавляют в супы и салаты. Польза гречки сохраняется при условии правильного хранения и соблюдения срока годности.

Сроки хранения в холодильнике

Сваренная гречка хранится гораздо меньше, чем сырая. Чтобы она не испортилась за несколько часов, после варки ее помещают в холодильник.

Сроки годности готовой гречи и блюд на ее основе:

• Отварная гречка на воде с маслом хранится в холоде не более 3 суток.
• Каша на воде без масла может стоять в холодильнике максимум неделю. Однако с 4-го дня она теряет не только аромат и вкус, но и полезные свойства.
• Греча с мясом долго не простоит. Кашу с куриной грудкой рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 3 дней, а со свининой, говядиной либо мясной подливой – 1–2 суток максимум.
• Гречневая каша на молоке портится быстрее других. Ее нужно употребить в пищу сразу после варки. Максимально допустимый срок хранения в холодильнике – сутки.
• Пророщенная гречка остается полезной и не портится в течение 2–3 суток.

Если на улице зима, сваренную гречку с таким же успехом можно хранить на балконе (лоджии). При температуре +4 °С каша без добавок будет спокойно стоять 3 дня, а при заморозках – вплоть до 7 дней.

Сколько хранится готовая гречка

Если говорить о сырой крупе, она не относится к скоропортящимся продуктам. Срок хранения гречки зависит от целостности упаковки, показателей температуры, влажности и в среднем составляет 15–20 месяцев. Гречневый продел теряет потребительские свойства на 2 месяца раньше.

Самый продолжительный срок хранения гречки вареной — в морозильной камере. Приготовленная крупа, оставленная на столе или помещенная в холодильник, портится значительно быстрее.

В холодильнике

Определить точно, сколько дней можно хранить вареную гречку в холодильнике, поможет детальная информация о составе приготовленного блюда:

• если варить кашу на воде, она не испортится при температуре 0–4°C неделю;
• при добавлении масла, куриной грудки срок сокращается до трех суток;
• со свининой, говядиной, грибами или мясной подливкой блюдо портится через 2 дня;
• гречневая молочная каша хранится в холодильнике не дольше суток.

Внимание! При уличной плюсовой температуре до 4°C продукт сохраняет свежесть на лоджии 3 дня, ниже 0°C — неделю.

В морозилке

При заготовке каши впрок, ее проще сохранять в морозильной камере. Гречка на воде не теряет вкус месяц, срок сокращается вдвое, если в кашу добавлены овощи, мясо.

Отварную крупу фасуют небольшими порциями в двойные полиэтиленовые пакеты, контейнеры с плотно прилегающей крышкой.

Если сваренный гарнир остудить, расфасовать в подходящую упаковку и отправить в морозилку, он полностью сохранит полезный химический состав.

Перед едой продукт перемещают из морозильной камеры на полку холодильника. Разогревают после полной разморозки.

В комнате

Продолжительность хранения гречки в комнате с температурой не выше 8°C — сутки, 9–14°C — 8 часов, 15–24°C — 6 часов.

Срок годности блюда на основе гречневой крупы составляет 2 часа, если температура на кухне превышает 25°C.

Отварная крупа в открытой емкости сохраняется меньший срок.

Как понять, что вареная гречка не пригодна к употреблению

Если вареная гречка испортится, появятся следующие признаки:

• неприятный запах;
• неприятный кислый привкус;
• слизь на дне кастрюли или в самой каше;
• плесень.

При появлении хотя бы одного из перечисленных признаков откажитесь от употребления такой каши.

Важно. Если готовая гречка испортилась, не пытайтесь кипятить или обжаривать ее. Избавляться от неприятного привкуса при помощи приправ тоже не стоит. Любые попытки «вернуть к жизни» испорченную еду могут привести к отравлению.

Хранение гречневой крупы

Старшее поколение, познавшее тяготы жизни, вряд ли избавится от привычки запасать продовольствие впрок. Многие думают, что греча хранится долго, поэтому во избежание очередного повышения цен закупают ее побольше. Но это не так. Срок хранения гречки, как и другой крупы, ограничен.

В закрытой упаковке

Условно гречиха хранится 2 года. У каждой разновидности гречневого продукта свой срок:

• ядрица – 15 месяцев для Дальнего Востока, Северного Кавказа, Нижнего Поволжья и 20 месяцев для других регионов;
• продел – 14 и 18 месяцев соответственно.

Гречка сохраняет полезные свойства на протяжении срока годности в полном объеме при условии:

• герметичной упаковки;
• темного, сухого помещения;
• влажности, не превышающей 70 %;
• температуры воздуха 25 градусов.

Срок годности гречки можно узнать из маркировки продукта на упаковке. Кроме этого, производитель указывает год и месяц расфасовки товара. Совершая покупку, проверяйте эти данные. Дата, выбитая на наклеенном ярлыке, должна насторожить вас. Ведь не известно, в каких условиях хранилась крупа, и сколько времени прошло, прежде чем ее упаковали.

При хранении крупы свыше срока рекомендуется хотя бы раз в месяц снимать пробу сваренной из нее каши, тем самым определяя возможность дальнейшего ее использования.

В открытой упаковке и на развес

После вскрытия заводской упаковки срок годности крупы сокращается в несколько раз:

• ядрица – 4 месяца;
• продел – 3 месяца;
• зеленая – 2 месяца.

Теперь невозможно предъявлять претензии производителю о порче гречки. Вся ответственность за сохранность продукта лежит на потребителе.

Как хранить гречку в домашних условиях:

• Крупу освободите от магазинной упаковки и поместите в стеклянные, пластиковые, металлические емкости, предназначенные для сыпучих продуктов.
• Чтобы продлить срок хранения, просушите продукт в духовке или на сковороде 8-10 минут при умеренной температуре. Следите за тем, чтобы зерно не поджарилось, иначе разрушатся полезные вещества. Еще для обработки можно использовать морозильную камеру, помещая туда гречку на сутки.
• Удалить лишнюю влагу из емкости с крупой можно с помощью кухонной соли. Для этого соль завяжите в кусочек марли и положите на дно банки.
• Отпугнуть насекомых помогут дольки неочищенного чеснока, 2-3 лавровых листа. Такими же свойствами обладают засушенная кожура лимона, плоды каштана. Просто засуньте их в тару гречихой.
• Есть еще одна хитрость, используемая для хранения зерна в домашних условиях. Это полотняные мешочки, которые нужно прокипятить в насыщенном растворе соли. В таких мешках не заводятся жучки, а содержимое остается сухим.
• Рекомендуется найти для емкостей с гречкой сухое место вдали от предметов и продуктов, издающих резкие запахи. В противном случае крупа впитает ароматы, придется есть кашу со вкусом кофе, специй, бензина.
• В нормативных документах нет никаких ограничений, связанных с освещением. Но нужно помнить, что прямые солнечные лучи не только освещают, но и увеличивают температуру. Солнца следует избегать.

Отвечаем на вопрос: можно ли хранить гречку зимой на балконе?

Хранить гречневую крупу на балконе нежелательно по следующим причинам:

• перепад температур;
• влажность меняется в зависимости от погоды;
• солнечный свет действует негативно.

Что влияет на свежесть продукта?

Чтобы получить максимальную пользу от вареного продукта, важно правильно выбирать гречневую крупу. Отдавайте предпочтение гречке в расфасованных пакетах без черных необработанных крупинок, палочек, других зерен. Иначе каша быстро испортится. Если в сырой крупе завелись жучки, такая гречка непригодна к употреблению. Не менее важен срок изготовления. Чем старее крупа, тем меньше в ней сохранилось полезных элементов.

Сырая крупа хранится в закрытой упаковке не дольше 2 лет. При этом важно соблюдать условия хранения:

• темное помещение;
• влажность воздуха не более 70%;
• температура воздуха не более +25°C.

Готовую кашу нельзя оставлять на столе под прямыми лучами солнца. После разморозки разогревайте то количество пищи, которое сможете употребить за один раз. Оставшийся в тарелке продукт нельзя повторно разогревать, так как это способствует размножению болезнетворных микробов. Такой остаток пищи рекомендуется выбросить, чтобы избежать отравления.

Признаки испорченной гречки

Для выявления испорченной или просроченной продукции нужно знать, на какие моменты обращать внимание:

• При покупке стоит оценить целостность упаковки, посмотреть дату выработки. Если срок годности подходит к концу, лучше отказаться от такого приобретения;
• Цвет должен быть коричневым, без присутствия белого налета, следов плесени;
• Запах, отдающий нотками затхлости и прогорклости, говорит о просрочке;
• Во вкусе непригодной в пищу гречи появляется горечь;
• При тщательном изучении ядрицы обнаруживаются различные насекомые (личинки, мукоеды, червячки);
• При хранении в помещениях с высоким уровнем влажности изделие может отсыреть. Отсыревший продукт можно определить по сваливанию крупы в комочки.

Лайфхаки по хранению гречки

• Изделие необходимо пересыпать из промышленной тары в герметичную емкость. Как правило, ядрица продается в полиэтиленовой упаковке, которая легко рвется: содержимое может запреть и подвергнуться нашествию насекомых. Для хранения в домашних условиях подойдет стеклянная или металлическая банка с крышкой либо мешок из натуральных тканей, который предварительно нужно прокипятить в крепком растворе соли.
• Перед расфасовкой продукт следует тщательно просеять и просушить в духовом шкафу.
• Избежать появления жуков поможет помещенный в контейнер зубчик чеснока или листик лаврушки.
• Место для размещения запасов следует выбирать темное и сухое.
• Не ставить тару с гречкой в один ящик с изделиями, имеющими резкий запах, поскольку крупа быстро впитывает чужие ароматы.

Как выбрать качественную крупу

Прежде чем выяснить, как хранить гречку, нужно правильно ее выбрать. Выбирая крупу в магазине, вы сталкиваетесь с несколькими ее разновидностями:

1. Ядрица – зерна в виде пирамидок. Используется для варки в течение получаса.
2. Продел – измельченные ядра, варится быстрее, достаточно 15-20 минут.
3. Зеленая – необработанная гречка, можно запаривать кипятком, проращивать.
4. Хлопья, смоленская – сильно измельченная, не требует варки, запаривается кипятком, горячим молоком.
5. Мука – перемолотая крупа, используется для выпечки, приготовления напитков.

В магазине обращайте внимание на такие нюансы:

• Выбирайте крупу без мусора, остатков шелухи, камешков, жучков и других насекомых. Все это видно через прозрачную упаковку.
• Зерна должны быть одинаковой величины. Иначе не удастся сварить рассыпчатую кашу: часть будет готова, а другая останется сырой.
• Отдавайте предпочтение крупе, расфасованной в герметически запаянные пакеты. Развесная продукция быстрее поражается вредителями.
• Темный цвет гречки говорит о том, что ее поджарили. А это означает, что часть полезных веществ уже утрачена.
• Желательно выбирать продукт высшего и первого сорта. Его не обрабатывают пестицидами при выращивании, поэтому спокойно можно давать детям.

По ГОСТу у гречки нет сорта «Экстра» и пр. Это выдумки недобросовестных производителей. Есть высший, первый, второй и третий. А вот у продела сортов нет вовсе.

Разновидности гречневой крупы