Правила безопасности, или сколько дней хранятся яйца в холодильнике

Правила безопасности, или сколько дней хранятся яйца в холодильнике

Сроки хранения яиц зависят от вида продуктов и их консистенции. Куриные и перепелиные яйца могут оставаться на полках холодильника разное количество времени.

Отличаются также сроки хранения сырого и отварного продукта. При условии правильной закладки и размещения в холодильнике, яйца могут оставаться свежими от нескольких недель и дольше.

О том, сколько хранятся яйца в холодильнике, расскажем далее.

Сколько хранятся яйца в холодильнике?

Срок хранения в холодильной камере напрямую зависит от вида яиц. Вареный продукт нельзя хранить так же долго, как сырой. Это обстоятельство следует учитывать.

Сколько хранить сырые яйца?

Вопрос о том, сколько хранятся сырые яйца в холодильнике, пожалуй, самый актуальный. Ведь именно здесь мы обычно храним продукт.

Целые, неповрежденные яйца, хранящиеся в прохладном месте, можно употреблять в пищу даже спустя 2 месяца.

Важно! В домашних яйцах полезные вещества сохраняются дольше, чем в магазинных.

Более того, дверца у холодильника должна закрываться герметично, то есть недопустимо проникновение теплого воздуха. Конечно, речь идет о постоянном состоянии, а не о том, когда необходимо что-то достать из камеры.

Не пытайтесь хранить разбитое яичко, используйте его сразу.

Хранение на нижних полках увеличит срок годности. Поэтому если знаете, что не сможете в скором времени использовать изделие, поместите его не в дверцы холодильника, а поставьте вниз.

Срок годности вареных яиц?

Сразу отметим, что срок годности у такого продукта самый маленький. Запастись впрок готовым изделием не получится.

Учитывайте способ приготовления, если решили продлить сроки годности.

Так, отварное яйцо «вкрутую» может быть годно в пищу в течение недели. Яйцо, приготовленное «всмятку» или «в мешочек» — не более 2-х дней.

Важно! Сроки указаны с учетом того, что скорлупа не повреждена, яйца не очищены.

Теперь, когда мы выяснили, сколько хранятся вареные яйца в холодильнике, узнаем, а можно ли их поместить в морозилку и тем самым увеличить срок годности.

Сроки хранения варёных яиц

Варёные яйца – это то, что люди часто берут с собой, собираясь в длительную поездку. Однако надо помнить, что срок годности этой привычной для путешественников еды гораздо меньше, чем хотелось бы:

• Даже в холодильнике они способны храниться всего 1-1,5 недели.
• Причём если скорлупа треснула во время варки, срок годности ещё больше уменьшается.
• При комнатной температуре продукт не стоит оставлять дольше, чем на 2-3 дня. Чем выше температура, тем быстрее оно испортится.

Даже в холодильнике вареные яйца способны храниться всего 1-1,5 недели

Поразительный факт: термическая обработка продукта значительно сокращает срок его хранения. В зависимости от способа приготовления, яйца можно использовать в пищу:

• до 7 дней – сваренные вкрутую;
• до 2 дней – вареные в мешочек;
• не больше 2 дней – приготовленные всмятку.

При этом они должны храниться в холодильнике и быть целыми. Если на скорлупе имеются трещинки, то срок годности составит лишь 2 дня (при любой продолжительности варки).
Вареные очищенные яйца поместите в герметичный контейнер и отправьте в холодильник. Здесь они сохранятся в течение 3 дней.

При комнатной температуре продукт следует использовать по назначению не позже 2 дней хранения. Летом же вообще нежелательно держать яйца вне холодильника.

Пасха – праздник, для которого традиционно используются расписные яйца. Сколько их можно хранить? Ответ прост – для них действуют те же правила хранения, что и для обычных вареных яиц. Но только в том случае, если для окрашивания использовались натуральные красители. Яйца, которые были декорированы при помощи термопленки, останутся пригодными в пищу не дольше 5 суток. Термопленка препятствует доступу воздуха, и это сокращает срок годности.

2 способа хранения без холодильника от «Алисы»

Также я узнала у Яндекс приложения «Алисы», как хранить яйца без холодильника:

1. Сварите яйца вкрутую с добавлением соли.
2. Остудите холодной водой.
3. Вытрите насухо.
4. Уложите в любую посуду.

Если берете еду в дорогу в теплое время года, то продукт желательно съесть в течение нескольких часов:

1. В скорлупе — 12 часов.
2. Без скорлупы — 5-6 часов.

Продлить срок сохранности продукта помогут народные методы.

Смазывание жиром

Когда яиц много, они не помещаются в холодильнике.

Продлить их сохранность поможет проверенный деревенскими хозяйками способ:

1. Дно ящика засыпают овсом.
2. Яйца тщательно промазывают жиром, выкладывают на дно коробки. Их располагают тупым основанием вверх. Между яичками оставляют некоторое пространство.
3. Сверху продукт покрывают толстым слоем овса, оставляют в темном холодном помещении.

Можно ли хранить мед в холодильнике и замораживать: мнение специалистов

Жир предотвращает контакт микропор скорлупы с внешней средой.

Смазывание яичным белком

Популярное домашнее средство для увеличения срока годности. На скорлупу наносят несколько слоев сырого яичного белка. Ее покрывают постепенно, давая высохнуть каждому слою.

После того как они обсохнут, каждое яичко заворачивают в бумажную салфетку, газету. Их выкладывают в лоток, отправляют на хранение.

Смазывание парафином или воском

Парафин склеивает микротрещины в скорлупе, защищает ее от проникновения болезнетворных бактерий. Парафин нужно растопить до жидкого состояния.

В него полностью окунают яйца по очереди. Можно покрыть парафином скорлупки в один-два слоя. После охлаждения яички оставляют в холодильнике, предварительно завернув в бумажные салфетки.

Раствор марганцовки

Отлично обеззараживает поверхность продукта перманганат калия. Особенно рекомендован метод для обработки домашних яиц сомнительного качества.

Яйца опускают в насыщенный раствор марганцовки на пару секунд. После обработки сушат, кладут в лоток острием вниз. Продолжительность хранения без холодильной камеры составит 20 дней.

Сладкая вода

Сахар растворяют в воде в пропорции 1:1. Раствор кипятят 15 минут, пока сахар не растворится, выключают. В сироп комнатной температуры яйца помещают на 1-3 секунды, оставляют обсохнуть.

Продукт укладывают в лоток острым основанием вверх. Содержат в месте, недоступном для проникновения солнечных лучей.

Альтернативное средство – раствор соли. Ее используют также в сухом виде. Дно коробки засыпается солью. Яички выкладывают на расстоянии друг от друга.

Между ними и сверху щедро рассыпают соляные кристаллы. Ящик убирают в темное место, температура которого не выше +21 градуса.

Раствор извести

Среди деревенских жителей популярно хранение яиц в негашеной извести. Предварительно их можно обработать парафином, окунув каждое в растопленный воск.

Правила приготовления известкового раствора:

1. Раствор разводят в керамической, глиняной бочке, кастрюле.
2. На 11 литров воды разводят 500-600 грамм жидкой извести. Раствор перемешивают через каждые 2 часа. Настоявшуюся жидкость процеживают, погружают в нее свежий продукт. Яйца должны быть покрыты раствором на 30 миллиметров выше острия.
3. Емкость накрывают крышкой.

Сколько и как хранятся вареные всмятку, вкрутую

Согласно СанПиНу вареные яйца хранятся не дольше 36 часов на предприятиях общественного питания.

• В холодильнике. В домашних условиях (нет разницы, как сварено: всмятку или вкрутую) срок годности до 2 суток. Очищается яйцо перед потреблением.
• Без холодильника. Сколько хранятся без холодильника вареные яйца, даже не обсуждается – нисколько. Сварили и теплыми съели, или сделали салат и съели. Если не получается – немедленно в холодильник.

Как правильно хранить куриные яйца

Перед отправкой свежих яиц на хранение рекомендуется внимательно проверить целостность скорлупы. Некоторые производители умышленно наносят неправильную дату.

Существует несколько надежных способов проверки, которые могут быстро установить свежесть продукта. Вам понадобится несколько подручных средств – немного теплой воды, поваренная соль, небольшая миска и само куриное яйцо. Сделайте солевой раствор. Затем опустите в него яйцо. Если оно быстро легло на дно – значит, было снесено относительно недавно. Если всплыло тупым концом вверх – то хранится дольше недели. Яйца, плавающие в солевом растворе, были произведены больше 2 недель назад. Срок годности уже истекает. Особое внимание нужно уделять яйцам, всплывшим на поверхность. Скорее всего, они несвежие и представляют опасность для здоровья.

Разумеется, рассмотренный способ не подходит для проверки качества продуктов непосредственно в магазине. Поэтому лучше пользоваться другими методами.

Попробуйте слегка потрясти яйцо возле уха. Если не слышно посторонних звуков – продукция свежая и производителю можно доверять. Не забывайте обращать внимание на дату, нанесенную на скорлупу. Проверяйте целостность оболочки – не должно быть трещин, помета и других дефектов. Если покупаете разложенные по коробкам яйца – обязательно открывайте упаковку. Если продукция продается с небольшой скидкой – весьма вероятно, что некоторые яйца надтреснуты или разбиты. Лучше не экономить и приобретать качественную продукцию от известных производителей.

В холодильнике

Если хотите увеличить длительность хранения яиц – можете их отварить. Главное – соблюдать правила приготовления. Даже такая простая задача, как варка куриных яиц, обладает определенными правилами. Не рекомендуется бросать в кипящую воду холодные яйца – они с большой вероятностью треснут. Продукт нужно предварительно вытащить их камеры холодильника и дать ему нагреться при комнатной температуре. Затем – опустить в прохладную воду, поставить на огонь и дождаться кипения жидкости. Время варки составляет 5 минут.

Перепелиные яйца обладают своими особенностями. Главное отличие – повышенная прочность скорлупы. Даже если сильно надавить на поверхность, она не треснет. Появится небольшая вмятина, при этом внутренняя пленка останется целой. При том скорлупа немного тоньше. Эта особенность увеличивает вероятность проникновения патогенных микроорганизмов через поры. Содержимое перепелиных яиц со временем высыхает, а не протухает. Дополнительная особенность – содержание особого фермента – лизоцима. Это вещество препятствует быстрому развитию микроорганизмов.

Благодаря перечисленным особенностям перепелиные яйца остаются свежими в холодильнике в течение 2 месяцев. Вареные яйца хранятся всего 5 дней. Если не пользоваться холодильным шкафом, срок годности составит 1 месяц. После приготовления продукт рекомендуется употребить в течение суток. К сожалению, многие отказываться следовать этому правилу и оставляют яйца на несколько дней при комнатной температуре. В результате очередной прием пищи сможет спровоцировать отравление организма.

Гусиные, утиные яйца хранятся около 2 недель при температуре от 2 до 12 градусов. Перед помещением в камеру холодильника продукты нужно хорошо помыть с использованием обыкновенного мыла или содового раствора. Эта рекомендация распространяется на яйца всех водоплавающих птиц. Причина тому – более тонкая и пористая оболочка, сквозь которую проникают микроорганизмы. Естественно, мытье немного уменьшает срок хранения. Однако продукт становится безопасным для употребления.

Советы по правильному хранению яиц в холодильнике

Срок хранения можно легко увеличить путем соблюдения простых правил. При этом вкусовые качества продукта останутся прежними. Заготовки рекомендуется использовать для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий. Главное условие – не перекладывать яйца на боковую полку, расположенную на дверце холодильника. Несмотря, что многие производители оснащают холодильники отсеком для яиц, это место отнюдь не лучшее. Причина тому – постоянные температурные перепады. Лучше всего пользоваться нижней камерой, предусмотренной для хранения фруктов и овощей.

Что касается температурных условий – желательно устанавливать регулятор на 2 или 4 градуса. В сыром виде продукт остается свежим в течение полутора месяцев. Перед хранением яйца не нужно мыть, поскольку это уменьшит срок годности. В качестве тары лучше всего пользоваться небольшими пластиковыми контейнерами или подставками с несколькими секциями.

Надежно закрепленные яйца хранятся значительно дольше. В каждую ячейку закладывайте по одному яйцу – обязательно острым концом вниз. Весьма желательно, чтобы контейнер был оснащен закрывающейся крышкой. Продукт быстро впитывает посторонние запахи и может стать невкусным после длительного хранения. Правильно созданные условия обеспечат высокое качество и длительный срок годности. Несмотря на перечисленные советы, со временем количество полезных веществ уменьшается. Кроме того, изменяется вкус белка и желтка. Заготовками лучше всего пользоваться для приготовления выпечки. Для омлета и яичницы желательно брать только свежие яйца.

Каким концом лучше хранить яйца

Опытные хозяйки советуют укладывать яйца острым концом вниз. Тогда желток будет располагаться посередине. На тупом конце гораздо больше микроскопических пор, способствующих проникновению воздуха и различных микроорганизмов. Если расположить продукт обратной стороной – бактерии могут подняться и распространиться по всему содержимому.

Некоторые хозяйки советуют хранить яйца на боку и регулярно их переворачивать, чтобы содержимое не застаивалось. Тогда желток никогда не прилипнет к стенкам. Это поможет легко отделить его от белка во время приготовления. Вы можете поэкспериментировать с перечисленными способами и выбрать самый подходящий метод. Для этого положите одно яйцо набок, второе – острым концом вниз. А через время оцените их вкусовые качества.

Без холодильника

При комнатной температуре вареный продукт хранится недолго – всего 12 часов. Если во время приготовления скорлупа покрылась трещинами – срок годности уменьшается до 5 часов.

Для хранения яиц нужно создать подходящие условия. Максимальная влажность – 85 процентов, температура – до 20 градусов. Важно предотвратить попадание прямых лучей на пищу.

Сырые яйца остаются свежими 7 дней. В течение этого времени они считаются диетическими. Столовую разновидность хранят 12 суток. Мыть продукт не нужно. На фабриках изделия обрабатывают специальным антибактериальным раствором. Вода легко смывает этот раствор и способствует проникновению бактерий.

… и дополнительные манипуляции

Существуют и другие способы определения свежести яйца. Например, измерение температуры в разных его частях или ультрафиолетовое просвечивание. Но они, скорее, из области сложных экспериментов. А вот следующие четыре метода вполне пригодны для самостоятельной «ревизии».

1. Встряхнуть . Этот метод хорош тем, что его можно использовать, не отходя от прилавка. Необходимо поднести яйцо к уху и потрясти. Для «болтуна», непригодного к употреблению, характерно «хлюпанье». Объяснение простое – при продолжительном хранении внутренняя мембрана отходит от скорлупы, содержимое яйца усыхает и начинает болтаться. Отсутствие посторонних звуков – показатель свежести.
2. Разбить . Понадобится плоская тарелка, в которую разбивается яйцо и оценивается состояние его содержимого. У свежего яйца желток – выпуклый, круглый, держащий форму, а белок – вязкий, плотный. Плоский желток и водянистый, расплывающийся белок выдают яйцо «с возрастом».
3. Очистить. У отваренных свежайших яиц есть один изъян: их непросто почистить. Скорлупа сходит неравномерно, вместе с частью белка. Свежие очищенные яйца выглядят неэстетично и не подходят для декоративных целей. Отваренное полежавшее яйцо чистится легко, гладкое. На его конце, где был воздух, после варки всегда остается характерное углубление.
4. Понюхать . Чтобы проверить тухлое ли яйцо, достаточно просто его понюхать. Специфический тухлый «душок» – это запах сероводорода, газа, появляющегося из-за гниения белка. Нос безошибочно определит безнадежно испорченный продукт.

Если срок годности яиц вызывает сомнение, лучше отказаться от их употребления в сыром виде, а заодно от едва прожаренной глазуньи, блюда всмятку и от скрэмблинга – шотландского «взболтанного» омлета. Кстати, современное меню многих заграничных ресторанов содержит информацию о наличии в блюдах сырых или недоваренных яиц, что связано с опасением посетителей заразиться сальмонеллезом.