Почему нельзя хранить бананы в холодильнике

От степени зрелости фрукта зависит способ его хранения. Бананы бывают:

• зеленые – недозревший плод зеленого цвета или только начинающий желтеть, с плотной и твердой кожурой;
• спелые – кожура мягкая, черенок светло-коричневый, сам плод имеет насыщенный желтый цвет;
• перезрелые – черенок и кожура мягкие, потемневшие. На кожуре выступают черные точки и пятна. Мякоть плода напоминает плохо размятое банановое пюре, которое держится только благодаря шкурке.

Недозревшие плоды доходят до кондиции, в которой их можно употреблять в пищу, в темном месте при температуре 15–17 градусов.

Когда еще африканские фрукты не продавались на каждом углу, были экзотикой и за ними стояли огромные очереди, наши мамы хранили недозревшие бананы в валенках. Идеальная температура и темнота!

При хранении спелых бананов главное не дать им перезреть. Быстрое гниение плода вызывает этилен. Попадает он в плод из воздуха через плодоножку и распространяется по всей длине фрукта. Воспрепятствует проникновению этилена простой способ – надо обмотать черенки плодов обычной пищевой пленкой. Это позволит хранить фрукт около недели, но только при комнатной температуре. Если хранить созревшие бананы в холодильнике, не поможет даже наличие пленки.

Перезревшие плоды используют для заморозки. Предварительно надо их очистить и нарезать порционно, ведь вторично замораживать банановую мякоть нельзя.

Почему кожура бананов темнеет

При комнатной температуре сохранить внешний вид плодов достаточно сложно. Во время перевозки продуктов создаются специальные условия. Каждый плод оборачивается полиэтиленовой пленкой, позволяющей увеличить срок хранения до 50 суток. Содержимое камеры хранения охлаждается до оптимальной температуры, варьирующейся от +12 до +14 градусов по Цельсию. Среди дополнительного оборудования присутствуют вентиляционные системы, обеспечивающие непрерывную циркуляцию воздуха в камере хранения.

Кожура банана начинает темнеть по причине потери влаги. Остальные тропические плоды – авокадо, ананас, апельсин и другие – покрыты твердой оболочкой, оберегающей мякоть от негативных проявлений внешней среды. Банановая кожура очень мягкая и пропускает влагу. Поэтому хранить продукт дома достаточно сложно.

Небольшие пятна и точки на поверхности плода не указывают на его испорченность. Это – признак зрелости. Другое дело – когда кожура становится полностью черной. Такие плоды не рекомендуется употреблять.

Повреждение экзотического фрукта можно разделить на несколько этапов:

• Изменение цвета кожуры;
• Потемнение мякоти;
• Ухудшение вкусовых качеств;
• Потеря пригодности к употреблению.

Можно ли хранить бананы в холодильнике?

Нет, нельзя. Все полезные свойства исчезают почти на 80%, стоит лишь положить банан в холодильник. Тропическому фрукту страшнее повышенная влажность, чем холод. Именно от влажности на нем появляется чернота, как признак порчи. Одновременно фрукт теряют свой нежный вкус и аромат.

Кушать их после хранения в холодильнике можно. Но пользы будет лишь пятая часть от того, что могут принести полежавшие при комнатной температуре.

После холодного хранения решительно не рекомендуется давать их:

1. Маленьким деткам.
2. Страдающим панкреатитом.
3. Будущим мамам и кормящим грудничков.
4. Бананы из холодильника нельзя есть на пустой желудок.
5. Не рекомендуются они накануне сдачи анализов крови.

Далее рекомендуем посмотреть видео, в котором показан эксперимент, где дольше сохраняться бананы, в холодильнике или шкафу:

Полезные свойства.

Самыми полезными считаются свежие немного недозревшие бананы без признаков порчи на верхней кожуре. Правильное место для их хранения – прохладное, но не в холодильнике.

Не стоит заворачивать эти фрукты в полиэтилен и помещать в бумажные пакеты для сохранности. Чтобы сберегались их лучшие качества, они должны дышать.

При соблюдении этих условий нежные лакомства из тропиков принесут пользу как в натуральном виде, так и в качестве добавки в каши, в виде приготовленных самостоятельно свежих соков.

В таком случае употребление всего одного банана в день будет заметно:

1. Его положительное влияние на внешность и состояние кожи, которая обретает более подтянутый помолодевший вид.
2. Уменьшение болезненных спазмов предменструального синдрома.
3. Снижение частоты приступов головных болей.
4. Единственного фрукта достаточно, чтобы активировать внутреннюю фабрику по производству серотонина, сглаживающего восприимчивость к внештатным ситуациям и последствия выброса гормонов стресса.
5. Растет и производство окситоцина , несущего ощущение счастья и положительные эмоции.

Бананы в народной медицине и косметологии.

Даже кожура служит антигельминтным средством. А нежная кремообразная мякоть успокаивает, возвращает сон, память и способность сконцентрировать внимание на основных задачах. Выводит жидкость при отеках ног. Восстанавливает раздраженный желудок и ленивый кишечника, чистит кровь и даже помогает избавляться от никотиновой зависимости.

Фото: https://telegid.com/wp-content/uploads/2018/06/green-bananas-benefits.jpg

В арсенале красавиц прижились банановые маски. Разумеется, не случайно – кожа от них становится ровно-матовой, исчезают всякие пятна избыточной пигментации. Банан питает и разглаживает. Но вся его польза доступна при правильном хранении.

Перезревшие бананы имеют рыхлую сладкую мякоть и не годятся для приготовления нарезки, фруктовых салатов. Выбрасывать такой продукт – расточительство. Даже перезревшие плоды годятся для кулинарных целей.

Хозяйки предлагают приготовить следующие вкусные блюда:

• Банановый хлеб или кексы. Добавьте пюре из 2-3 бананов в тесто для кексов.
• Молочный коктейль. Пол-литра молока, пара бананов и 200 г ванильного мороженого нужно взбить блендером. Излюбленный напиток для детишек.
• Фруктовый смузи. Немного экспериментов с полезными компонентами помогут обогатить вкус напитка.
• Ароматные блинчики. Добавьте к блинному тесту пюре из 2 плодов и получите вкуснейший завтрак.
• Соусы и подливы. Перебейте бананы блендером и полученной массой полейте кисломолочный сыр, творог или овсяную, манную каши. Такие блюда придутся по вкусу и взрослым, и детям.

Всего 2-3 банана преобразят вкус любимых блюд. Смузи и коктейль лучше выпить сразу, а выпечка может пролежать несколько дней, хотя ее быстрее съедят любимые сладкоежки.

Зная как правильно хранить бананы дома, вы сможете делать небольшие запасы полезных ароматных плодов. Даже излишки этого продукта можно правильно сберечь, подвергнув заморозке или переработке.

Где держать зеленые бананы, чтоб они дозрели

Во время созревания в банановых плодах происходят некоторые процессы.

Крахмал начинает превращаться в сахар.

Зеленый пигмент, находящий в кожуре, исчезает, после чего кожура приобретает желтый цвет.

Перед тем, как начать самостоятельное дозаривание бананов, следует определиться с необходимой скоростью. Например, если оставить плоды в помещении с температурой +12…+15C, то поспевание сильно замедлиться.

Если хочется поскорее попробовать спелые бананы, следует положить их в целлофановый пакет вместе с дыней и убрать на 2 суток.

Если для человека не имеет значение скорость дозревания и он готов подождать, то рекомендуется подвесить гроздь над кухонным шкафом и подождать 4-5 дней. Над потолком протягивают длинную веревку и развешивают продукт на ней. Таким образом происходит имитация дерева.

После покупки банановых плодов не стоит оставлять их под солнцем или около горячей батареи. В этом случае, даже недозревшие бананы сразу начнут портиться, а не дозревать.

Нельзя есть бананы после хранения на холоде

1. при болезни панкреатит
2. на голодный желудок до обеда
3. перед сдачей крови на донорство или просто для анализа
4. категорически запрещено беременным, кормящим грудью матерям
5. маленьким детям.

Полезность

• Помогают при лечении гипертонии
• удаляют пятна на лице
• отек конечностей
• заболевание почек
• для работы кишечника
• стабилизируют сон
• показывают успокоительное действие на нервную систему
• способны улучшать внимание и память
• увеличивают количество серотонина в крови, что улучшает настроение
• помогают желудку восстановиться и работать правильно
• производят очистку крови
• повышают уровень работоспособности
• успокаивают клетки нервной системы
• повышают общий иммунитет организма при различных заболеваниях взрослых и детей
• для тех кто хочет бросить курить или понизить уровень никотина.

Используются бананы для приготовления различных масок для кожи. Омолаживают лицо на 50%. Питают кожу и придают матовый оттенок, который не дала природа матушка. Разглаживают морщинистые сложно доступные места тела.

• При каждодневном употреблении одного банана выглядит более подтянутым эпидермис, очень будет заметно изменение вашей внешности
• было замечено неоднократно, что фрукт запускает внутри активную выработку серотонина
• употребление фрукта приводит к увеличению выработки окситоцина
• хорошее средство в качестве профилактики от головной боли
• кожуру используют от избавления различных глистов
• уменьшает не выносимые боли при менструации
• снижает уровень восприимчивости к стрессовым ситуациям.

Совет! Употребляйте только свежий, желательно не дозрелый банан. Соки в натуральном виде приготовленные самостоятельно. Если вы любитель разных каш, то добавьте не много порезанного банана. Не заворачивайте в бумажные и полиэтиленовые мешки такой фрукт должен дышать, а иначе быстро испортится и лишится своих лучших качеств. Прохлада, а не холод вот правильное хранение этого вкуснейшего фрукта. Все должно быть в меру.

1 комментарий

Я очень люблю бананы, это продукт, который в обязательном списке моих покупок каждую неделю, ведь они такие вкусные и полезные. Всегда покупала бананы и сразу убирала их в холодильник, чтобы не почернели, а оказывается, нужно делать с точностью до наоборот! Я рада, что натолкнулась на эту статью, теперь буду хранить их правильно, чтобы сохранить в них максимум витаминов.

Как можно сохранить зеленые бананы

В вопросе того, как хранить зеленые бананы, важно обратить внимание на оптимальный параметр температурного режима – от 13 до 14 градусов. Сроки хранения этих плодов в первую очередь зависят от окружающих условий и степени их зрелости. Есть и другие методы того, чтобы бананы оставались такими как можно дольше. Дозревание невозможно без этилена, следовательно, при предотвращении его доступа к фруктам, можно остановить процесс созревания. Для этого рекомендуется с помощью полиэтиленового пакета или пленки обернуть ножку банана.

Важно для правильного хранения зеленых фруктов, чтобы в помещении был всегда прохладный свежий воздух (можно регулярно проветривать комнату). Оптимальное место, где лучше оставить плоды – это подвал с температурой не больше 18 градусов. Другое место, где хранить зеленые бананы – комната в квартире, которая постоянно проветривается. Однако в этом случае фрукты ненадолго останутся такими свежими.

Лайфхаки в хранении бананов

1. Правильно хранить тропические плоды в заморозке можно следующим образом – разложить мякоть банана в порционные формочки для льда и охладить. После можно вводить такое лакомство в детские каши, смузи, фруктовые салаты.
2. Оригинальный способ как хранить спелые бананы дома – засушить их. Осуществить процесс сушки с помощью специальной сушилки или в духовке, также можно использовать аэрогриль. Хранить заготовку в герметичных контейнерах, избегая попадания мошек или моли.
3. Чтобы заготовить бананы на зиму впрок, их замораживают и в целом виде, только удаляя кожуру. Для этого нужно разложить фрукты на деко, выдержать расстояние, чтобы плоды не слиплись. После заморозки использовать ломтики для выпечки.
4. Практичный способ заморозить мякоть тропического плода – вмешать в домашнее мороженное, а после лакомиться фруктовым десертом. Срок хранения бананов в таком виде увеличивается до полугода.
5. Где лучше хранить бананы, закупленные впрок? Рекомендуется поместить фрукты в темный погреб или кладовку, а для защиты от «пролежней» – подвесить гроздья отдельно один от другого. Также можно уложить фрукты в сухие опилки или солому – обязательно периодически проверять внешний вид изделий.
6. Сохранить зеленые бананы без нарушений температурных режимов и замораживания можно в темном бумажном пакете, вместе с помидорами и авокадо. Все продукты будут вызревать поочередно, продлевая срок годности изделий.
7. Сохранить очищенные бананы можно методом сбрызгивания их соком цитруса, яблока или уксусом. Чтобы мякоть банана была на праздничном столе белоснежной длительное время, рекомендуется предварительно замочить ее в уксусном растворе – пропорция 1 к 4 (время аппликации – 3 мин).

Почему бананы чернеют

Разберем вопрос, почему бананы чернеют. Есть несколько ответов на этот вопрос.

• Наличие черных точек говорит о зрелости.
• Банан начинает чернеть при низких температурах хранения.
• После срывания происходит блокировка генов ETR1 и CTR1, это приводит к выделению этилена, что ведет к выработке ферментов: пектиназы (разрушение клеточной структуры), амилазы (крахмал преобразовывается в сахар), гидролазы (снижает количество хлорофилла, происходит смена цвета). Банан начинает портиться, теряет привлекательный вид.

Как хранить бананы чтобы они не чернели

С причинами почернения плода разобрались, теперь разберемся с вопросом, что делать, чтобы фрукты не почернели. При воздействии на него источником тепла будет происходить порча, а не процесс дозревания. Неправильное хранение бананов приводит и к черноте, и к порче одновременно. Полностью почерневшие плоды уже непригодны к употреблению в пищу.

Где лучше оставлять на хранение

Чтобы избежать почернения следует воспользоваться советами ниже:

• не храните плоды в упаковке в холодильнике, так срок хранения заметно снижается, они просто испортятся;
• бананы в холодильнике созревать не будут;
• почернению способствуют перепады температуры ;
• спелый фрукт крайне нежелательно хранить долго;
• не помещайте в холодильник спелые плоды – кожура начинает покрываться пятнами;
• лимонный сок поможет сохранить свежесть нарезанных ломтиков или долек не более чем на сутки;
• спелые фрукты желательно хранить не в связке, а по отдельности;
• совместное хранение спелых бананов и незрелых яблок уменьшает вероятность почернения

Температура хранения

Оптимальной температурой хранения героя нашей статьи считается диапазон от 14-16 градусов. В этом случае почернение не будет происходить такими быстрыми темпами. Подходящая влажность для хранения составляет 85-90 процентов. Прямые солнечные лучи недопустимы. По этому показателю – лучше погреб или подвал. Крайне желательно, чтобы помещения имело циркуляцию воздуха и достаточно проветривалось. Обеспечение этих условий позволит этим тропическим фруктам сохранять свежесть, приятный вид и вкус. Если требуется достичь более быстрого созревания, то следует плодовую гроздь хранить недалеко от спелых яблок. Сбрызгивание лимонным или ананасовым соком допустимо при хранении нарезанных долек или кусочков сроком около двух часов, например, при приготовлении фруктового салата или пока вы ждёте гостей.

Можно ли хранить бананы в холодильнике

На вопрос можно ли хранить в холодильнике, ответы противоречивы. Положительно можно ответить в случае кратковременного хранения, день-два, не более. К тому же, хранить эти тропические плоды крайне желательно в отсеке специальной (так называемой нулевой камеры), там средняя температура около нуля градусов. Кроме того, абсолютно не рекомендуется хранить уже очищенный и нарезанный фрукт, в процессе окисления почернение мякоти произойдет быстро. Почерневшая мякоть уже не является пригодной для пищи.

Считается, что температура холодильника слабо подходит для хранения бананов. Одним из советов по хранению в условии холодильника является обертывание бумагой, для предотвращения соприкосновения. Но что, если фрукт, помещенный в холодильник, не темнеет? Скорее всего, вы задумаетесь, чем же обрабатывали плоды и в каких количествах?

Как хранить бананы в морозилке

Хранят ли бананы в морозильной камере? Да, это вполне допустимо, хотя их круглый год продают в супермаркетах. Существует несколько методов. Самый простой – завернуть фрукт без снятия кожуры в специальный пакет для замораживания и отправить в морозильную камеру, при этом чистить не требуется. Такое действие не имеет особой целесообразности. Иногда бананы замораживают без кожуры, но в основном для использования в составе кулинарных блюд. При этом перед отправкой в морозильную камеру банан должен пару часов отлежаться на воздухе. После кратковременного размораживания плод можно использовать в коктейлях или в составе выпечки.

Замороженные ломтики или дольки хороши при приготовлении мороженного. Для этого замороженный и очищенный от кожуры плод измельчают при помощи миксера, блендера, вливают молоко. Также, иногда замораживают пюре. В образовавшуюся при взбивании кашицу или измельчении кашицу добавляют немного лимонного сока. Допустимо также воспользоваться ананасовым соком. Затем эту массу фасуют по стаканчикам или формочкам, герметизируют пищевой пленкой и отправляют в морозильную камеру. Получается великолепный наполнитель для каш. Срок хранения не должен превышать трех месяцев для хранения бананов в любом виде в морозильной камере. Таким образом, заморозка тропического фрукта целесообразна только в случае приготовления кулинарных блюд, так как бананы всегда имеются в продаже в магазинах шаговой доступности.